記者/林秋瑛 2005-05-12 新竹尖石鄉報導

一位旅遊業資深前輩紀棟欽先生，因為對泰雅族原住民的關心，以及懷抱著發揚傳統台灣文化精神的理念，在新竹尖石鄉開了一間原住民主題餐廳「」，於今年3月25日開始營業試賣。

緊鄰著溪畔，餐廳如同一座位於世外桃源的屋舍，問紀棟欽為何將餐廳取名為「茅花一兩」，他表示是取自宋朝王安石詩詞「茅簷常掃淨無苔，花木成溪手自栽，一水護田將綠遶，兩山排闥送青來」，將每段的第一個字串連而成。

餐廳裝潢訴求中西合璧的簡約風格，像是迎風搖曳的竹窗簾，從天花板垂吊而下的鏤空竹編圓形吊燈，以及麻繩綑繞的中庭大柱。

主廚是一對樂天而知命的泰雅族夫妻，帶著開朗笑容的達納（Dana）先生說：「我是個原住民朋友，我什麼都不會，最大的心願和樂趣，就是喜歡煮出最好吃的美食，讓大家嘗個過癮。」

結合了紀棟欽的巧思和達納夫妻倆的手藝，茅花一兩精心推出原野創作料理。首先端上的「活力健康水」，光是盛器玻璃水壺就令人驚艷不已，水裡摻入山胡椒、香草，喝起來有清香回甘的滋味。

在食材的選擇上，以新竹當地的時蔬水果為主，結合達納多年的烹調經驗，推出如「水果前菜沙拉」，各式新鮮涼菜五彩繽紛的組合，再淋上達納自創的南瓜沙拉醬，讓眼睛和肚子皆開胃；或使用天然養殖的茅花香魚，以8個小時烹調出的「燜香魚」，咬時滑嫩的肉質輕輕化開。

至於強調原住民風味的「苟尼亞季」，更是一絕，這是達納太太的阿嬤親手釀的酒，發酵的小米味道清甜，。同時，也別忘了點一杯「原野咖啡」，加入了刺蔥香草，多了一分特殊的香味和口感。

特別一提的是，每道菜所使用的器皿和裝盛的器具，皆是紀棟欽走遍大街小巷尋覓而來，像是擺放杓子的立架、盛裝湯米粉大碗的竹籃子、以及不規則形狀的白色盤子，均讓人愛不釋手。

茅花一兩餐廳
地址：新竹縣尖石鄉新樂村水田4鄰136號
電話：(03)584-2277、584-1818
傳真：(03)584-2255
時間：週二至五11:00am~6:00pm，週六日11:00am~7:00pm
費用：原野創作料理套餐450元（含沙拉、主食、香魚、甜品等）