在臺灣，你可能吃過義大利菜/法國菜/德國菜/越南菜/泰國菜/日本料理，可是你吃過「澳洲料理」嗎？

        猜想是沒有，因為根本不可能有。真正的澳洲菜，只能在澳洲吃得到；新一輩廚師們在原有的飲食基調上融合改良，發揮他們的美感、創意和新觀念，加入更多當地食材所形成的「澳式風格」菜餚，那股清新簡潔、時尚精緻，帶著明快海洋氣質的飲食，是無法在澳洲這個國家以外被複製出來的。

        到了澳洲當然要吃吃澳洲菜，例如名廚Neil Perry主持的Rockpool這類餐廳就是一張通往美食天堂的門票，除了欣賞「澳式風格」外，你（妳）還不能錯過更多異國的傳統料理，因為移民結構關係、也由於澳洲人對於各種族群文化的接納與尊重，你可以在這裡吃到非常道地的英國菜、義大利菜、德國菜、泰國菜和西班牙葡萄牙…等等菜式。據說，有些歐洲餐廳主廚的食譜，甚至可以追溯到上世紀初；而時間近一點的，就像越南菜，就是由一群70年代的越南難民將之帶進澳洲。曾經有人這麼說過：「好吃的越南菜並不存在於越南，而
是在法國和澳洲！」就像墨爾本Pho Dzung Tan Dinh 「勇記越南河粉店」，某位
香港美食家就認為它是世界第一！

        旅行澳洲等同於環遊世界美食之旅，印象中，除了挪威和肯亞菜之外，沒有你
找不到的異國風味，但身美食愛好者，你一定要在出發前收集好美食情報，才能為
行程加分。在眾多美食報導中，專業且具公信力，足以與法國米其林美食指南媲美
的，莫過於SMH雪梨晨報發行、歷史悠久的「Good Food Guide」美食評鑑──
因為是 用一頂頂主廚高帽子來表示各餐廳考核結果──所以也有人稱它為高帽子指
南。SMH的美食偵探們完全自費評鑑並按消費高低來分級，最後給予1至3頂帽子
的評分，對於每年入選的餐廳還會經常性的回過頭來秘密偵查，店家想抱著僥倖
的心理？門都沒有！只要一鬆懈，也許隔年就被摘去一頂帽子或踢出榜單外了。

        澳洲美食多元性與澳洲人的開放性讓評鑑結果並不獨沽一味，而是各國風味好料盡在其中。由於這本「美食界的聖經」是地區性的美食指南，在台灣書店不一定買得到，好消息是你可以上 www.smh.com.au 網站，點進 good living頁面，裡面有最新的Good Food Guide Awards，建議您一定要選個幾家吃吃看。

        身處明亮輕快、別具現代感卻又不假仙的用餐環境中，喝著當地特產優質紅酒，遠眺天邊白雲和湛藍海水銜接，真是快意舒適。這裡不像愛情海畔，雖然美麗但有些沉重，澳洲很可愛的地方就是，她永遠只用歡笑迎接你。